- 教师姓名:陈洪彬
- 所属院系:海洋与食品学院
- 个人简介: 陈洪彬,男,1989,在读博士研究生。 教育背景: 2016.09-至今 福建农林大学食品科学学院在读博士 2009.09-2012.07 硕士 福建农林大学食品科学学院 ...
食品酶学是食品科学与工程本科专业学生选修课,共32学时,2.0学分。课程的设置主要面向食品科学与工程和食品质量与安全专业的学生,是食品加工和保藏的一门重要的理论专业课,本课程主要从食品加工和保藏的角度介绍了酶学的基本理论和酶的实际应用;使学生对食品加工和保藏过程中由酶引起的理化性质变化有一个基本的、全面的了解。