（一）本课程的地位、性质和任务： 《保健与功能食品》是《食品科学与工程》、《食品质量与安全》专业的一门选修课程。本课程的目的和任务，是普及食品营养、卫生知识和健康的生活方式，提高人类的生活质量。要求学生明确“民以食为天，食以洁为本”，食品与人类的生活质量和健康的关系。食物是人类赖以生存的物质基础，食物不仅为人体提供必须的营养素，而且食物中存在着多种功能（活性）成分，促进机体健康。本课程重点介绍食品活性成分（植物化学素、活性多糖、自由基清除剂、微量活性元素、功能性油脂、活性肽与活性蛋白质、活性菌等）及其保健功能(抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤、增强免疫、改善记忆、促进生长、耐缺氧、调节血脂，血压、改善睡眠等)。 （二） 课程教学的基本要求： 通过学习《保健与功能食品》课程，要求掌握食品与健康的关系，食品保健的功能，了解各种保健食品的作用。掌握食品污染与危害、食物中毒的基本知识及防范措施。掌握传统保健食品与人类健康生活之间的关系。